22 Dicembre 2017

L’ arrosto di arista di maiale con cipolline in agrodolce è un secondo piatto perfetto da inserire nel menu di un’occasione particolare e delle giornate di festa.

La classica ricetta dell’arista di maiale al forno viene arricchita dalla presenza delle cipolline in agrodolce, un accento forte che rende questa preparazione inedita e golosa.

È ora di scoprire come preparare e portare in tavola l’ arrosto di arista di maiale con cipolline in agrodolce!

Arrosto di arista di maiale con cipolline in agrodolce

Myriam Amato

Ricetta: Arrosto di arista di maiale con cipolline in agrodolce

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Ingredienti

500 g cipolline

200 ml vino rosso

300 ml aceto di vino bianco

1 carota

1 rametto di rosmarino

2 rametti di timo fresco

30 g zucchero

30 g burro

brodo di carne q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Salare e pepare la carne di maiale, rosolarla su tutti i suoi lati in una padella per circa 6 minuti e riporla su una placca da forno
Disporre la carota tagliata a rondelle e le erbe aromatiche e un filo di olio extravergine di oliva nella stessa padella di cottura, sfumando con il vino rosso
Versare il contenuto della padella sopra la carne e infornarla a 180°C per circa 60 minuti.
Bagnare di tanto in tanto l’arrosto di maiale con il brodo di carne bollente per evitare che si secchi
Disporre in un pentolino le cipolle pulite, un filo di olio extravergine di oliva e il burro
Lasciare scottare le cipolline, sfumare con l'aceto di vino bianco, aggiungere zucchero e sale e cuocere a
Sfornare l’arista di maiale, disporla in un contenitore, chiuderla ermeticamente con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti
Frullare il fondo di cottura della carne in un mixer, aggiungendo un po’ di brodo all’occorrenza
Tagliare la carne in fette sottili e irrorarla con il fondo di cottura
Servire l’arrosto di arista di maiale con cipolline in agrodolce