Il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza è un’ottima alternativa alla tradizionale ricetta dell’arrosto di tacchino, un modo intelligente per combinare il sapore delicato della carne di tacchino e le note dolci degli spinaci.
In questo particolare rollo di tacchino gli spinaci incontrano gli accenti forti e sapidi di scamorza e mortadella per creare un cuore colorato e davvero goloso.
Non resta che scoprire come preparare questo particolare arrosto di tacchino ripieno e portare in tavola il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza.
Rotolo di tacchino con spinaci
Ricetta: Rotolo di tacchino con spinaci
Ingredienti
800 fesa tacchino
6-7 fette di mortadella
200 g spinaci
½ bicchiere di vino bianco
30 g burro
brodo vegetale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
noce moscata q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Porre la fetta di fesa di tacchino tra due fogli di carta da forno e batterla con un batticarne per renderla sottile
- Insaporire la carne con una presa di sale e una spolverata di pepe
- Disporre le fette di mortadella sulla carne e ricoprire la mortadella con la scamorza tagliata a fettine sottili
- Sbollentare gli spinaci, strizzarli per bene e tritarli
- Disporre il trito di spinaci sulla scamorza, aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata e arrotolare la carne a mo’ di rotolo con l’ausilio della carta sottostante
- Legare il rotolo con qualche giro di spago da cucina
- Sciogliere il burro in una casseruola adatta per la cottura in forno, unire un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare la carne su fiamma vivace rigirandola su tutti i lati
- Irrorare il rotolo di carne con il vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e proseguire con la cottura in forno preriscaldato a 160° C per circa 60 minuti, unendo all’occorrenza poco brodo caldo
- Trasferire il rotolo fi tacchino sul piatto da portata, tagliare a fette non troppo sottili e irrorare l’arrosto di tacchino con il fondo di cottura
- Servire il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza
