1 Novembre 2017

Il pollo yassa è il piatto nazionale della cucina senegalese, che viene servito con del riso, così da poter portare in tavola un ottimo piatto unico!

Pollo Yassa

Myriam Amato

Ricetta: Pollo Yassa

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Tempo di preparazione 20

Porzioni

Ingredienti

1 pollo intero diviso a pezzi del peso di circa 1.5 kg

5 cipolle bianche

succo di un limone

1 litro di brodo di pollo

olio extravergine di oliva

due spicchi di aglio

pepe macinato fresco

1 cucchiaino di peperoncino

50 grammi di senape

sale quanto basta

300 grammi di riso Basmati

spezie a piacere come cannella, cumino e chiodi di garofano

Istruzioni

Pulite il pollo e usate i pezzi di scarto per preparare il brodo. Mettete i pezzi principali, quindi il petto e le cosce in una padella con un filo di olio e fate rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti, quindi toglietelo e lasciatelo in una teglia da forno a riposare. Nella stessa padella mettete dell'olio extravergine d'oliva e le 5 cipolle tagliate a pezzettini. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e la senape, sale e pepe a piacere, quindi il brodo di pollo per cuocerle lentamente.
Aggiungete il succo di limone e fate cuocere altri 7 minuti, quindi il pollo a pezzi. Ricoprite con il brodo e fate cuocere per almeno 25 minuti, avendo l'accortezza di rigirare spesso.
Mentre il pollo cuoce lavate bene il riso e tenete da parte l'acqua del lavaggio. In un tegame fate rosolare l'olio con le spezie, quindi gettate il riso, fate scaldare e aggiungete l'acqua, quindi fate cuocere il riso fino a che si presenta al dente. Al termine della cottura scolate.
In un piatto da portata presentate il pollo Yassa accompagnato dal riso molto caldo.