Insalata di Farro

Fate cuocere il farro perlato per il tempo indicato sulla confezione, solitamente una ventina di minuti circa, in acqua salata.

Pulite le verdure tranne i pomodorini, tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore, tenendole croccanti.

Tagliate i pomodorini a metà o a quarti ed eliminate i semi se non li gradite. Tagliate la provola dolce a cubetti piccoli.

Scolate l'orzo e le verdure, fate intiepidire il tutto e mescolate assieme. Aggiungete le noci tritate molto grossolanamente, un filo di olio extravergine di oliva e la provola tagliata a cubetti. Completate con le foglie di basilico fresco e aggiustate di sale e pepe.