I fagottini di pollo e funghi in pasta fillo si presentano come dei curiosi pacchetti che nascondono un ripieno gustoso, ricco e succulento.
Ancora una volta la carne di pollo viene combinata con la golosità dei funghi per restituire un connubio di sapori e consistenze eccezionali. Scopriamo come realizzare questi deliziosi fagottini di pollo e funghi in pasta fillo!
Fagottini di pollo e funghi in pasta fillo
Ricetta: Fagottini di pollo e funghi in pasta fillo
Ingredienti
200 g petto di pollo
200 g funghi champignon
250 ml di brodo vegetale
4 fogli di pasta fillo 30x30 cm
2 scalogni
4 rametti di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero in grani q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Ridurre il pollo a piccole listarelle, facendo attenzione a eliminare grasso e cartilagine
- Togliere la parte terrosa con le radichette dei funghi, lavarli sotto acqua fresca corrente e affettarli
- Rimuovere lo strato più esterno degli scalogni e tagliarli a forma di piccoli spicchi
- Lavare il prezzemolo, tamponarlo con carta da cucina e tritare le foglie con la mezzaluna su un tagliere
- Scaldare in una padella un cucchiaio d'olio extravergine di oliva, unire gli spicchi di scalogno e lasciarli imbiondire
- Unirei funghi affettati, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, un po’ di pepe al soffritto e cuocere a fiamma media per 5-6 minuti con il coperchio (aggiungendo un cucchiaio di brodo vegetale al fondo di cattura asciutto)
- Scoperchiare, alzare la fiamma e unire le listarelle di pollo
- Procedere alla cottura a fiamma vivace per 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e una macinata di pepe
- Stendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo da un lato con l'olio extravergine di oliva e sovrapporre un altro foglio
- Mettere al centro della pasta metà del composto di pollo e funghi e chiudere a pacchetto ripiegando i quattro lati
- Mettere i pacchetti su una teglia coperta da un foglio di carta da forno e spennellarli con l'olio evo rimasto
- Infornare a 200°C per 12 minuti fino a ottenere una buona doratura in superficie
- Servire i fagottini di pollo e funghi in pasta fillo sia caldi che freddi
